استفاده از آثار هنری در فضای رستوران، به طور جدی به جلب توجه مشتریان و ایجاد تجربهای متمایز سبب میشود. از خودتان بپرسید اگر شما یک مشتری بودید چرا باید به یک رستوران میرفتید؟ دلیل اول، همیشه تجربه یک طعم جدید است. دلیل دوم افراد، تجربه فضاهای جدید است. در نهایت، دلیل سوم رستوران رفتن، چیزی نیست جز یک تجربه متفاوت. این تجربه ممکن است در نحوه سرویسدهی، مدل برخورد با مشتری، نحوه سرو غذا، خدمات جانبی رستوران یا هر چیز دیگری باشد.
سوال اینجاست که جای اثر هنری برای رستوران در این ماجرا کجاست. صنعت رستوران نیز مثل صنعت کافه، بازار داغی دارد و رقبای قدری در آن حضور دارند. دکوراسیون یک رستوران را میتوان بعد از طعم غذا، مهمترین عامل در رضایت مشتریان دانست. برای برخی افراد، حتی دکوراسیون مهمتر از طعم است. منظور از دکوراسیون صرفا زیبایی نیست؛ بلکه راحتی افراد نیز مد نظر است. افراد معمولا تجربه و خاطرات خود را به یک مکان نسبت میدهند؛ نه نسبت به یک دکور یا مزه.
این یعنی چه؟
مثلا؛ حلقه پیاز بزرگ که روی گوشت استیک شده قرار گرفته و به طور نامعمول اما جالبی انجام شده است، شاید همه آن چیزی باشد که فرد از غذا به یاد بیاورد. یا یک تابلو در رستوران که موضوع بحث بین دو نفر را به نقطهای میرساند که ایدههایی درباره کسبوکار خود به دست میآورند و این دلیل رضایت آنها از رستوران شماست.
رستورانهای زیادی در دنیا هستند که این موضوع را به خوبی درک کردهاند و برای این چنین صحبتها، دلایل خوبی فراهم آوردهاند؛ به عنوان مثال:
رستوران The Jane در آنتورپ، بلژیک: در رستوران The Jane، از سبک هنری مدرن و انتزاعی برای دکوراسیون داخلی استفاده میشود. دکوراسیون داخلی این رستوران به شدت متاثر از هنر معاصر است. یکی از ویژگیهای اصلی آن استفاده از نورپردازی هنری و نقاشیهای دیواری با طراحیهای انتزاعی و جذاب است که با فضای قدیمی کلیسا کنار میآید و به آن زندگی میبخشد.
رستوران Sketch در لندن، انگلستان: Sketch یکی از معروفترین رستورانها و گالریهای هنری در لندن است. این رستوران در یک مجموعهای از ساختمانهای جذاب و با تاریخچههای متنوع قرار دارد و هر یک از اتاقهای آن به یک استایل خاص و منحصر به فرد تزئین شدهاند. از نقاشیها و آثار هنری مختلف در سراسر رستوران استفاده شده که با جای جای آن به شکل چشمگیری تناسب دارد.
چطور از اثر هنری برای رستوران استفاده کنیم؟
مساله اول درباره اصول زیباییشناسی در انتخاب اثر هنری است. این بخش را میگذاریم برای یک مقاله دیگر و فقط به طور کلی برای شما میگوییم که بایستی موارد زیر را رعایت کنید:
- رنگ تابلو و تطبیق آن با دکوراسیون رستوران
- محتوای تابلو و سازگاری با برند رستوران
- مکان قرار گرفتن تابلو؛ هم به لحاظ استانداردها برای مشاهده بهتر و هم به لحاظ ایجاد یک نقطه کانونی
- سبک هنری اثر هنری برای رستوران
- اصالت اثر هنری هنری؛ به خصوص اگر شما یک رستوران لوکس هستید.
آثار حجمی در رستوران استفاده کنیم؟
اینجا فهرستی از مکانهایی که شما میتوانید انواع تابلوها را آویزان کنید آورده شده است:
- کنار در ورودی از بیرون ساختمان و به صورت یک گالری، گویی نشانه شهری رستوران شماست.
- در راهروی ورودی رستوران
- پشت میز پذیرش یا میز خوشامدگویی به مشتری (اگر چنین فضایی دارید)
- پشت میز سلف و به صورت گالری وال
- در زون سرویسهای بهداشتی
- اگر بار نوشیدنی دارید یا حتی اگر بتوانید دستگاههای نوشیدنی را جداگانه بچینید، میتوانید یک اثر هنری مخصوص این فضا پشت آن بگذارید.
- روی دیوارهایی که فضاها را به هم متصل میکند.
- نزدیکی پنجرهها و در امتداد موضوعی که مشتریان از پنجره میبینند.
- زیر نورپردازیهای تزئینی
- روی سقف
- آویخته از سقف، اگر یک اثر حجمی داشته باشید.
- مجسمههایی گوشه فضای لابی یا ورودی رستوران
- آثار حجمی سنگی در تراس یا فضای باغی در باغ رستورانها
- کنار میزهای VIP
- پشت سر نیرویی که در محل پرداخت مستقر است؛ جایی که فرد کارت میکشد.
- روی هر دیوار خالی و بزرگی که از مرکز دیوار ۲ متر فاصله با ستونها، سقف یا دیوارهای جانبی دارد.
این فهرست بنا به موقعیت رستوران شما و نقشه فضایی رستوران میتواند ادامه پیدا کند. کافی است شما به عنوان یک مدیر رستوران خلاق باشید تا جای اثر هنری برای رستوران خود را پیدا کنید.